猪身上最好吃的部位,每只猪只能取二两(图)
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猪身上最好吃的部位,每只猪只能取二两(图)
这是猪身上最好吃的部位,每头猪只能取出二两左右。你们觉得猪身上最好吃的肉是那个部位?下面这张图的肉是什么肉?
很多朋友肯定会认为非里脊肉莫属,其实很多朋友不懂,里脊分为内外两种,带皮的为外里脊肉,又被称为宝肋肉,皮与肉的分水岭就在这一块肉上面,适合用来做水煮肉片之类的。而被好好保护在猪身体里面的内里脊应该是猪身上最嫩的部位了,也可以理解为猪身上最稀少的肉。每一半边猪只有细细的一条,两边加起来也就大约2斤左右,有的还不到2斤呢。对于嫩到吹弹可破的里脊肉来说,如何烹饪真是一门大学问了。通常的切、剁、炒、炸也都可以毫无问题。只不过最受人们喜爱的大概要数酸甜口的糖醋里脊、菠萝咕咾肉及东北的锅包肉了。
第二个部位,也有很多朋友会说是五花肉,好的五花肉漂亮得像裙边,一层肥一层瘦,真是非常的好看。五花肉肥厚,所以特别适合切成薄片或者小块,肥瘦相间,恰到好处,其主要的代表作就是被苏东坡玩弄出来的“东坡肉”最出名了。
第三个部位,估计大家分歧就比较大了,不过小编哥觉得,猪身上最好吃的猪肉应该是猪脸颊上的那两块肉,每头猪身上只有小小的两块,估计不会超过二两吧,为什么几乎没有人觉得是它呢?其实大家不知道也正常,因为通常它都是随着猪头一起走的,从来不单独卖,所以知道它的人真的是少之又少,只有像我这样的吃货,才会对它有所垂涎。
呐,下面照片中的这盘肉就是小编今天要给大家介绍的主角了——猪脸颊肉,一只猪只有这小小的两片,你说,是不是比那个内里脊还稀缺呢?
这是今天小编逛菜市场一个屠夫给我介绍的好东西,小编在经过一个肉铺的摊位前面的时候,见案板上摆放的猪头旁边居然有一堆这么一小块又很鲜嫩的猪肉,于是好奇就上前打听一番,没想到听屠夫这么一介绍,还真觉得是好东西,于是二话不说,就买了些许回家。
不过嘛,小编从来没用这个部位的肉做过菜,不知道怎么做才是最好吃的,因为以前都是随着猪头肉煮的,所以为了保险起见,小编于是特地咨询了在酒店工作的厨师朋友,他建议我用卤制的方法,刚好家里有现成的卤汤,而且卤制的方法制作起来是最简单方便的。
第一步,我们先用干白葡萄酒和盐放入少许的姜丝把肉腌渍一下。
接着烧开一锅水,把腌渍过的肉放入锅中煮上5分钟
再用清水冲洗干净肉上面的浮沫
然后放入卤汤中,开中火煮开后调小火再煮个10分钟左右,然后关火焖上30分钟
接着,把肉捞出来进行切片,就可以上桌享用了,怎么样,是不是觉得做法很简单?喜欢的朋友在家也可以试试哦!
看,是不是很有食欲
夹上一块,放在嘴里,只需要轻轻咬上一口就可以感受到它的香嫩
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