鹰嘴豆怎么吃:鹰嘴豆营养价值简介及正确吃法分享
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鹰嘴豆怎么吃:鹰嘴豆营养价值简介及正确吃法分享
鹰嘴豆,看到这个词应该人人都会想,这是什么东西?没听过,今天我们就来介绍一下鹰嘴豆,因为它长的想老鹰的嘴巴,所以就命名为鹰嘴豆。鹰嘴豆他是属于豆科草本植物,它的淀粉具有板栗香味,鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病。还有鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显,是糖尿病、高血压患者的最佳食品,也是家里孩子们补钙的天然食物。
鹰嘴豆的营养价值
鹰嘴豆的营养价值非常大,他里面富含叶酸、铜等和维生素B1,还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。这些对人的身体方面是及其重要的营养元素,还有鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显,是糖尿病、高血压患者,在长着身体的孩子们最好的食物。还有鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂,有较高的医用保健价值,对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用,因此赢得了“豆中之王”的美称。
鹰嘴豆的正确吃法
有一点是需要注意的,鹰嘴豆一定要提前泡,把它泡软了,豆子才能美味,好吃,因为豆子非常硬,没泡的话豆子是很不好吃的。下面来介绍几个吃法
茉莉鹰嘴豆浆:
1.豆、鹰嘴豆提前8小时分开浸泡,然后洗干净沥去水份,然后把干茉莉花、冰糖备好,把茉莉花用清水清洗干净,接着加入1000毫升的开水冲泡成花汁。
2.将泡发好的黄豆、鹰嘴豆放入豆浆机网罩中,再把茉莉花汁和冰糖放入豆浆机杯体。接着启动豆浆机打成豆浆。然后用筛网滤豆渣,倒入碗中即可饮用茉莉花香的豆浆,喜欢喝豆浆的可以去尝试一下。
鹰嘴豆粥:
材料,鹰嘴豆50g、糯米100g、葡萄干30g,奶花豆50g.枸杞10g、红糖适量
先将鹰嘴豆和奶花豆用水泡发,还有把葡萄干和枸杞也放下去泡水,接着电饭锅中放糯米,然后泡好的鹰嘴豆和奶花豆,再加上葡萄干,放上水
调至煮粥功能两小时,水要多放一些,离煮好还剩20分钟的时候放入枸杞,因为枸杞比较容易熟,然后煮好后调入适量红糖。
鹰嘴豆色拉:
材料:生鹰嘴豆50g,胡萝卜一段,芝麻菜一捧,巴萨米克醋1大匙,初榨橄榄油1大匙,盐1-2小匙
1.干鹰嘴豆浸泡一夜,如果不浸泡的话豆子会非常硬,口感也不好,然后放入锅中加一点盐,放水,没过豆子,然后煮10分钟左右,捞出把水弄干待用。
2.接着把芝麻菜洗净后甩干水分,就放在旁边备用,然后准备油醋汁,把榨橄榄油,巴萨米克和盐以油1醋3的比例,快速搅拌到一起,接着将胡萝卜去皮切成细丝。
3.将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中,浇油醋汁拌匀,撒上去,最后把核桃仁放下去就可以了。
鹰嘴豆燕麦浓汤:
材料:生鹰嘴豆125克,熟燕麦片50克,迷迭香1根,意大利综合香料1-2小匙,盐1-2小匙,黑胡椒粉少许
1.鹰嘴豆提前泡一晚上,然后洗净沥干水分,加2L水,放进锅煮半个小时左右到它熟透,接着捞出1/4鹰嘴豆放在一旁,等它晾干,其他的捞出放入搅拌机中,锅中保留600毫升左右的水,放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中搅拌。
2.然后暂停,在把盐、迷迭香、意大利综合香料,一起放入搅拌机,和鹰嘴豆、燕麦一起搅拌成均匀浓汤,再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆,撒些黑胡椒粉即可,美味的汤就完成了。
香甜鹰嘴豆泥:
材料:生鹰嘴豆,适量,冰糖,适量,水,适量
1.鹰嘴豆泡一天,一定要泡一天,这样豆子才能比较好煮,才能比较快熟,而且这样豆子也比较好吃。
2.然后把豆子放进电饭煲或高压锅煮至绵软,最好用高压锅,熟了后放着等他凉透,接着把鹰嘴豆捞出来,加少许水用搅拌机打成泥。
4、然后把泥倒入平底锅,用中小火慢慢把水分蒸发干,等豆泥开始变得粘稠粘稠的时候,然后加冰糖。
5、然后不断搅拌,直至冰糖融化,和鹰嘴豆泥混为一体,接着等水分和豆泥基本混为一体就可以吃了。
鹰嘴豆饭团:
材料:米饭100g,生鹰嘴豆30g,拌饭料适量,饭团模具
1.鹰嘴豆提前浸泡一夜,不然口感不好,然后加一小撮盐煮20分钟左右,然后准备米饭。
2.然后等饭熟了,豆子熟了,就开始混合在一起,在自己喜欢加入拌饭料,去搅拌。
3.然后塞入饭团模具,一压饭团就做好啦,用海苔点缀一下。
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