孕妇鸡汤怎么做:孕妇鸡汤鲜美清澈的小窍门
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孕妇鸡汤怎么做?鸡汤怎么炖好喝又营养?对于孕妇来说,鸡汤是比较有营养的,喝它可以提高孕妇的免疫能力,鸡肉含有脂肪也是比较少的,因此孕妇吃的比较好,但很多准妈妈都不知道孕妇喝的鸡汤怎么做?想做出味道鲜美清澈的鸡汤有哪些小窍门呢?赶快来看看吧。
孕妇鸡汤怎么做:孕妇鸡汤鲜美清澈的小窍门
孕妇鸡汤怎么炖?
孕妇怀孕期间,孕妈妈的的子宫以及乳房逐渐的增大,胎儿慢慢的开始发育,羊水已经产生。在这个时候必须保证孕妇蛋白质、无机盐和维生素的摄入。这些物质对于胎儿的的作用特别的大,对胚胎的分化、神经系统和细胞分裂等影响深远。在这个时候,适合煲一些鸡汤,但是切记不能放当归,因为当归容易导致流产,只需要放点姜、红枣就行了,汤以清淡为主。
孕妇炖鸡汤
1、锅中放入清水,将鸡肉块放进水里,然后用大火煮沸,再将鸡肉捞出来,再用清水洗干净,将锅里的水倒掉。
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)。
放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开。
3、高压锅喷气后,改成中火5分钟,再用小火10分钟,需要保持汤不浑,在关火。
高压锅喷气后,改成中火5分钟,再用小火10分钟,需要保持汤不浑,在关火
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;
大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味就可以了。
要让鸡汤鲜美清澈,其实很容易,只要掌握几个窍门:
1. 鲜鸡冰冻后再制作:如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就是杀菌的过程;
2. 需要剔除的部位:鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;
3. 用淘米水浸泡:先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩;
4. 先焯再冰:事先要把鸡焯一下,冷水下锅,水开后把浮沫撇掉,不仅去掉生腥味,汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿,目的是为了让鸡肉更紧实,在煲汤的过程中肉也不会散,避免了残渣的产生;
5. 冷水下锅:让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。
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