孕妇能吃火锅吗:吃火锅真的会导致胎儿畸形?
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孕妇能吃火锅吗?许多人对火锅欲罢不能,尤其是寒冷的冬天,吃上一顿热腾腾的火锅真是一大享受。但是处在特殊时期的准妈妈们可以吃火锅么?据听说孕妇吃火锅可导致胎儿畸形,让很多准父母很是吃惊,吃火锅真的会导致胎儿畸形?孕妇吃火锅好吗?吃火锅要注意什么?随小编来了解一下吧。
孕妇能吃火锅吗:吃火锅真的会导致胎儿畸形?
孕妇能吃火锅吗
很多人都喜欢吃火锅,但是近日,有报道说孕妇吃火锅可导致胎儿畸形,让很多孕爹妈十分吃惊。不少孕爹妈因为这条报道而远离火锅,究竟吃火锅是否会致胎儿畸形呢?
“孕妇吃火锅可致胎儿畸形”的说法建立在“火锅→生肉→弓形虫→孕妇→胎儿畸形”逻辑链条基础之上。吃火锅有生肉,而生肉会被弓形虫污染,弓形虫进入孕妇体内会引起流产、死胎、脑积水或无脑儿等畸形。这个推理过程可谓漏洞百出。
孕妇能吃火锅吗
孕妇能吃火锅吗?孕妇吃火锅确实会有诸多危害,因为火锅中的牛羊肉中可能会含有弓形虫等寄生虫,涮火锅时无法将这些细菌杀死,容易导致孕妇受寄生虫的感染。
另外火锅的汤底和卫生条件也令人堪忧,所以为了安全起见,孕妇还是少吃火锅。
不过专家表示,孕妇也并不是完全不能吃火锅的,低挡不住诱惑的话就可以适当的吃火锅,但是要注意吃火锅的次数,并且在吃火锅的时候要多多的注意自己的身体。
孕妇吃火锅好吗?
让我们再回头看看“孕妇吃火锅可致胎儿畸形”的相关报道,除弓形虫之外,还大讲特讲火锅的各种禁忌,以及寒凉食物对孕妇的影响。那么,抛开弓形虫不谈,孕妇适合吃火锅吗?
答案是十分肯定的。孕期饮食最重要的原则是多样化,要包括主食(谷类、薯类和杂豆)、蔬菜、水果、蛋类、鱼虾类、畜禽肉类、大豆制品、坚果、奶制品和食用油等十大类。而且,孕妇应在一两天内即吃全上述各类食物,以实现更好的均衡饮食。显然,火锅是实现食物多样化的最佳吃法之一。
吃火锅时,既可以选用肉类(如牛肉或羊肉等)、鱼虾贝类,也可以选用大豆制品(如豆腐、豆腐皮、腐竹等)、绿叶蔬菜、菌藻类(如香菇、木耳、紫菜等)和薯类(如土豆、山药等)等,一餐搭配十几种食物轻松容易,而且少油少盐,是非常值得推荐的。当然,各种食物,尤其是肉类要彻底煮熟。
什么是弓形虫
首先我们来了解一下什么是弓形虫。弓形虫是一种特殊的寄生性生物(原虫),寄生在细胞核中,形体很小,肉眼看不见,结构也很简单,但可作为病原体导致传染病。弓形虫的生活史中可出现5种不同形态,即滋养体、包囊、裂殖体、配子体和囊合子(卵囊)。
包括人在内的各种恒温动物,如猫、狗、牛、羊、猪和鸟类等均有可能感染弓形虫。感染后,弓形虫寄生在肌肉和内脏中,但猫(或许还包括其他猫科动物)比较特殊,可以从粪便排出弓形虫囊合子,成为重要的传染源。
像其他寄生虫一样,弓形虫可以在动物和人之间传染,其传播主要途径是消化道。人食用被感染的肉类或接触被感染猫的粪便,直接或间接通过胃肠道感染弓形虫。
5大措施预防弓形虫感染
除任何时候都要避免食用生肉和未煮熟的肉类之外,以下一些措施亦有助于防止弓形虫感染,保护胎儿。
1.处理肉类的案板、刀具和用具要生熟分开,以避免交叉污染。
2.接触过生肉类的手以及菜板、刀具等用品要用肥皂水和清水冲洗。
3.蔬菜在食用前要彻底清洗,因为蔬菜有可能被受感染猫的粪便污染。受感染的猫粪便里有弓形虫的囊合子,人接触这种猫粪可以传染。
4.家猫最好用干饲料和烧煮过的食物喂养,定期清扫猫窝,但孕妇不要参与清扫。猫感染后粪便排出囊合子,囊合子需要在外界发育1~2天或更长时间才具有传染性,所以每日清除猫沙或猫粪可以阻断传染。
火锅能传播弓形虫吗?
火锅传播弓形虫显然需要同时具备两个条件,一是肉类被弓形虫污染,二是弓形虫没有被杀死。动物感染弓形虫的几率是比较高的,比如有调查说,羊群中弓形虫的感染率大概是61.4%。因为弓形虫主要寄生在肌肉和内脏中,所以肉类中有弓形虫的几率较大。肉类弓形虫的另一个来源是直接或间接被受感染猫的粪便污染。总而言之,吃生肉意味着较大的感染风险。其实,吃生肉面临的健康风险又何止弓形虫呢?绦虫、线虫、吸虫等多种寄生虫以及细菌、病毒等均可通过吃生肉感染。
加热煮熟是避免弓形虫感染的关键。在弓形虫5中不同生活史形态中,与火锅肉类有关的是“滋养体”(摄取养料、生长、繁殖的寄生阶段)、“包囊”(由大量滋养体聚集形成,是静止期)和“囊合子”(随猫粪便排出体外的形式),前两者直接来自被感染动物的肉和内脏,后者则间接来自猫粪便污染。滋养体感染能力较弱,且耐热能力较差,60℃几分钟即可杀死;包囊感染能力较强,且耐热能力较强,71℃几分钟才能杀死;囊合子感染能力较强,但耐热能力较差,67℃几分钟可以杀死。
上述杀死弓形虫各种形态的温度并非绝对,因为影响因素较多。但有一点是可以肯定的,只要充分加热煮熟(100℃或接近100℃),肉类就不会引起弓形虫感染(或其他寄生虫感染)。因此,孕妇吃火锅时不要贪图嫩滑食用生肉或未煮熟的肉类。
就现有的证据而言,未发现吃火锅是造成弓形虫感染的重要原因,更未发现孕妇吃火锅是导致胎儿畸形发生率增加的危险因素。说孕妇吃火锅可致胎儿畸形未免耸人听闻。
吃火锅要注意什么
1.吃火锅多是涮肉,而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%,猪约20%,牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中,火锅的短时间加温并不能将其消灭,孕妇进食后,会导致流产、死胎或畸胎。
2.注意到以上的问题还是可以适当吃火锅的,在这小编提醒喜欢吃火锅的孕妇们,最好选择在家里吃火锅,这样不仅可以控制汤料的味道,尽量不是辣的或味道太过刺激的,而且也可以确保食物的卫生。
3.火锅虽然是非常美味的东西,但是我们在吃火锅的时候还是要注意卫生的,吃的时候要注意选用新鲜的食材。
4.要掌握好火候,食物若在锅里烧的时间过长,会导致营养成分损坏,并失去鲜味;若不等火候烧开就吃,又易引起消化道疾病。此外,应注意不要滚汤吃,否则易烫伤口腔和食道的黏膜。
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