怎么做火龙果蛋糕
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怎么做火龙果蛋糕,火龙果的外表是非常吸引人的,火龙果是一种比较常见的热带水果,一般的人都是直接吃,也有不少人那火龙果来做蛋糕,下面就一起来了解怎么做火龙果蛋糕。
1、准备食材
做火龙果蛋糕首先应该准备材料,准备的材料最好选择质量好的食材,做出来的火龙果蛋糕才能更加美味。火龙果蛋糕不仅做法简便,而且所用材料简单,所用材料原味蛋糕300克、火龙果100克、奶油250克、吉利丁6克。
2、切火龙果
做火龙果蛋糕最关键的食材是火龙果,火龙果的香甜的味道能够给蛋糕增添美丽的色彩,也能够起到开胃健脾的作用,能够增强人体食欲。切火龙果应该先将火龙果切成两半,然后用小刀将火龙果的果肉切成小块,注意用刀不要弄伤手指。
3、火龙果蛋糕
将做好的蛋糕铺平,以较漂亮的.蛋糕面朝上,将切好的火龙果放蛋糕上。火龙果蛋糕不仅颜色十分美观,而且味道香甜营养物质丰富,适合不同年龄的人群食用。火龙果蛋糕是一种十分健康的食物,做法十分简单,自己可以动手制作。
如何挑选火龙果
1、看外形
一般在外观上体型饱满,颜色均匀,一般都是日照时间比较长的象征,那样的`火龙果也会更甜一些,同时火龙果也要挑选形状均匀的那种,可以从外形挑选适合的火龙果。
2、看颜色
挑选火龙果的时候,建议挑选颜色深红,有光泽的为佳,一般像这种类型的果实酸甜可口。火龙果的颜色越深,说明火龙果已经完全成熟了,可以放心食用火龙果。
3、看硬度
一般在挑选火龙果的时候,建议选择较硬的为佳,一般果实如何比较软或者局部较软,是不建议挑选的,一般较软的话,都是不经放,容易坏掉的。
4、看大小
一般不是大部分的果实,都是越大越甜的好,一般在挑选上不要一味的挑选大果实,一般小型果实在口味上也不差于大型果实,一般果实异常大的话建议不要挑选。
火龙果做法
一、凉拌山药火龙果
原材料:山药100克、蒜头4粒、火龙果100克、柿子椒2个
调味料:芝麻酱3大匙、糖1大匙、盐1小匙
做法:
1、山药洗净,削皮,泡醋搓洗去黏液,切丝后,下沸水中汆烫后,捞出沥水备用;
2、火龙果去皮,用半匙盐水洗净,切块;蒜头用压泥器压泥;柿子椒切斜片备用:
3、将芝麻酱、糖、半匙盐拌匀,加山药丝、火龙果、柿子椒丝、蒜泥一起拌匀,入冰箱腌渍10分钟即可。
健康提示:炸的光阴不宜过长,油温也不宜过高。
二、橘子火龙果果酱
原材料:橘子350公克、火龙果250公克、麦芽糖150公克、细砂糖100公克、柠檬1个
调味料:水适量盐适量
做法:
1、柠檬洗净榨出果汁备用;橘子用盐巴仔细搓洗后剥下橘皮,再将橘皮泡水4小时以上;橘肉先剥成小片后去籽,再撕除白色地薄膜备用;火龙果去皮后切成丁状,由于火龙果果肉容易褐化,因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。
2、用耐酸地锅子煮开半锅水,放入1大匙地盐,将泡好地橘皮放入锅中煮10分钟,使橘皮软化并去除苦味,煮过地橘皮先浸泡于冷水中,待冷却后用水果刀削除白色地橘络,再将橘皮切成细丝。
3、将处理好地橘皮丝、橘肉及火龙果丁一起放进耐酸地锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖持续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,持续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
三、贵妃蚌炒火龙果
原材料:贵妃蚌400克、火龙果3个、油25克
调味料:盐3克、鸡精2克
做法:
1、贵妃蚌取肉清洗洁净后,用盐、味精腌制3-4分钟;
2、火龙果剥去壳取肉,切成块,果壳洗净留用;
3、炒锅上火,油烧热,放入腌过的贵妃蚌肉,炒至七成熟,加入火龙果肉轻炒,盛入火龙果壳里。
健康提示:贵妃蚌一定要清洗洁净且要先腌入味。
四、火龙果酸奶汁
原材料:火龙果150克、酸奶1瓶、柠檬1个
做法:
1、火龙果切小块后去皮待用;
2、柠檬去皮后榨成汁;
3、将柠橡汁倒入搅拌器中,再加入火龙果、酸奶拌匀即可。
用料
低筋面粉100克 ,玉米淀粉10克 ,玉米油70克 ,蛋白6个180克 ,蛋黄6个90克, 细砂糖60克 ,柠檬汁几滴 ,火龙果汁(是汁)70克 ,牛奶40克
火龙果蛋糕的做法:
火龙果捏碎,用勺子过筛出汁
40克牛奶和70克玉米油倒在一起
加入蛋黄
电动打蛋器一速打30秒,乳化成功
筛入混合好的玉米淀粉和低筋面粉
分60克出来
剩下的蛋黄糊加入火龙果汁搅拌均匀
搅拌好
预热烤箱上下150度,蛋白打发硬性发泡:蛋白加几滴柠檬汁,打发蛋白霜的时候,先低速打到大泡泡,然后加第一次糖,转高速打发到细泡,加第二次糖,再打发到开始出现纹路
加第三次糖,高速打半分钟后,转中速打发,最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发,这样经过最低速的整理,是为了让蛋白霜形成均匀的小泡泡,把大气泡吸走,蛋白霜才够细腻
打蛋盆边缘的蛋白在打蛋过程中,至少两次用刮刀刮下来再打,不然会有一些是大气泡有一些是小气泡,不均匀,如果打发蛋白霜一直是高速打发,蛋白泡沫壁非常薄弱,烤出来的.蛋糕组织粗糙,还有可能凹陷
剩60克蛋白霜给原色蛋黄糊,其余的蛋白霜分三次加入火龙果蛋黄糊中,记得用翻拌的手法,不能画圈以免消泡,搅拌好的蛋糕糊如果挂在刮刀上不滑落,就是蛋白霜打发过硬,如果蛋糕糊很稀就是消泡了,消泡的蛋糕糊烤出来的蛋糕会凹陷回缩,从中间切入,划个半圆,同时另一只手转动打蛋盆
60克蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
把90%的火龙果蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具
把原色蛋糕糊从中心点倒入
再把10%的火龙果蛋糕糊从中心点倒入
入烤箱中层上下150度50分钟,底下垫两层锡纸
能看到在攀升,出炉倒扣两小时脱模
脱模
切块你会发现,火龙果的颜色在烘烤中慢慢退去,剩下那抹淡粉色
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