幼儿营养菜谱家常菜做法大全
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一:莲蓉蛋黄月饼的做法
原料:莲蓉馅560克、咸蛋黄14个
配料:鸡蛋黄1个、转化糖浆70克、碱水2毫升、花生油25毫升、、白酒1茶匙
做法:
1、所有的原料准备好;
2、咸蛋黄放入盘中用白酒喷洒表面,放入烤箱180度烤5分钟,取出晾凉;
3、转化糖浆中放入碱水;
4、用筷子搅匀;
二:鳕鱼白菜包
原料:鳕鱼、大白菜、鸡肉
配料:盐、白胡椒粉、海鲜精、鸡蛋、朗姆酒、枸杞
做法:
1、鳕鱼肉和鸡胸剁成末。
2、加入盐、白胡椒粉、海鲜精(可换成鸡精)、龙虾汁(没有可以省略)、朗姆酒(没有可以换成醪糟汁或黄油)及一个鸡蛋青。
3、鱼末用手握成球状下到冷水锅里,水开后翻动鱼丸,熟后捞出。
4、大白菜叶在开盐水中焯一下,捞到凉水锅中,包上鳕鱼丸,上面摆上焯过水的银耳,放上几粒枸杞子。
三:菠萝包
菠萝包的原料:
面包:高筋面粉200g、低筋面粉50g、鸡蛋1个、砂糖30g、牛奶140g、黄油40g、盐3g、发酵粉4g。
菠萝皮:黄油40g、砂糖60g、鸡蛋1个、低筋面粉80g。
奶黄馅:奶粉60g、砂糖20g、鸡蛋1个。
做法:
准备工作:
1、奶黄馅:把砂糖和奶粉搅拌均匀,然后加入鸡蛋搅拌均匀。
2、菠萝皮:黄油软化至室温,加入砂糖打均匀,然后加入鸡蛋打发,最后筛入低筋面粉,切拌均匀,放入冰箱冷藏。
面包的制作方法:
1、牛奶加热到室温,加入发酵粉搅拌均匀备用;
2、高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐搅拌均匀,加入鸡蛋搅拌均匀,然后加入牛奶发酵水,揉成面团;
3、醒15分钟后,加入黄油揉45分钟至扩展阶段,盖上保鲜膜放到暖和地方发酵至两倍大(大约一个小时);
4、醒好的面分割成小块儿,揉圆松弛15分钟;
5、松弛好的小面团按扁,包入奶黄馅,菠萝皮擀薄盖在菠萝包上;
6、烤箱底部放入一小碗水,预热180度2分钟,把菠萝包放入烤箱发酵15分钟;
7、拿出菠萝包,烤箱再次预热180度2分钟,放入菠萝包,再次发酵15分钟;
8、拿出菠萝包和盛水的碗,在菠萝皮上划出花纹,表面刷一层蛋液,烤箱再次预热180度,放入菠萝包烤15分钟。
四、煎荷包蛋
原料:鸡蛋
配料:洋葱
调料:盐、酱油
做法:
1、洋葱去外皮洗净,去头去尾横面切成适当宽度的圈。将中间部分的洋葱圈一个个拆开备用。
2、平底锅中放入适量油加热,取最大的洋葱圈放在平底锅中央,将鸡蛋打入洋葱圈中,用小火加热至蛋液完全凝固。
3、用一个牙签小心的在洋葱圈内划一周,煎好的荷包蛋就可以轻松取出了。
4、煎荷包蛋做好了。可以按照自己口味滴少许酱油或者盐食用。
五:清炒黄瓜片
原料:黄瓜。
配料:辣椒、盐、姜、蒜。
做法:
1、黄瓜一根,大蒜、辣椒备用。
2、切片。
3、蒜片,辣椒入熟油爆香。
4、下黄瓜,放盐,翻炒。
5、加一点点水,烧两分钟。
6、起锅:清脆爽口。
六:鸡蛋饼
原料:鸡蛋一个、土豆1个;
配料:面粉;
调料:盐1茶匙、花椒粉、咖喱;
做法:
1、土豆洗净去皮擦成丝。浸泡在清水中,清水请常识性的添加,如果太稀了后面可以加面,太干了就再加一点水,自行掌握。
2、根据喜好,加入花椒粉。
3、可以适当加入一些咖喱粉,会让鸡蛋饼颜色看上去更好看。
4、筛入面粉,根据面粉的粘稠度来决定筛入多少哈,面糊的状态时粘稠并且流动的状态最好。
5、搅拌均匀后,撒上少许葱花,加了葱花的饼会更香。
6、加入一个鸡蛋,搅拌匀净。
7、根据自家的习惯,添加适量的盐调味。锅小火加热,衬锅还没有热的时候,倒入适量的饼糊,如果锅过热会立刻凝固,就不容易摊开了。
8、如果喜欢的话可以再摊第一面的时候,衬面糊还没有完全凝固撒上少许黑芝麻,会更好看。待一面凝固可以晃动后翻面再摊1-2分钟即可出炉。
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